ملف كامل عن الشاي بأنواعه وفوائده ومضاره

أشجار الشاي نبات دائم الخضرة. وهي شجرة معمرة، إذ يُمكن للبعض منها العيش والعطاء 

لمدة قد تتجاوز خمسين عاماً. وتُوجد في العالم مئات الأنواع من أشجار الشاي، 

ففي الصين وحدها هناك 300 نوع من الأشجار التي تعطينا أوراق الشاي. 

إلا أن كل شاي العالم أصله واحد، وهي أوراق «شجرة الشاي» 

التي اسمها العلمي «كاميليا سينيساس ».


وما يجعل ثمة أنواعاً مختلفة من الشاي ليس هو اختلاف نوع الشجرة. 

والحقيقة أنه لا تُوجد شجرة معينة لا تُعطي إلا شايا أخضر، وأخرى تُعطي فقط شايا أحمر، 

بل نفس الشجرة يُمكن منها إنتاج شاي أخضر أو شاي أحمر، أو حتى شاي أبيض! 

وللإيضاح، تحتوي الورقة الخضراء الطازجة من شجرة الشاي على مادتين كيميائيتين معزولتين 

عن بعضهما البعض، ولذا تُعتبران خاملتين. 


وما يسهل نشاطهما وتفاعلهما مع بعضهما البعض، هو التقاؤهما ووجود الأوكسجين برفقتهما. 

وحينها يحصل التفاعل الكيميائي بينهما لإنتاج مادة جديدة حمراء اللون. 

وكلما زادت حدة التفاعل، زاد غمق اللون الأحمر، وصولاً إلى اللون الأسود. 

وما يتحكم في حدة التفاعل
هو ثلاثة أمور رئيسية:

الأول
تحرير المزيد من هاتين المادة الكيميائيتين من أماكن حبسهما منفصلتين داخل 
تراكيب ورقة الشاي الطازج. 

والثاني
توفير المزيد من الأوكسجين 
لهما كي يتفاعلا.

والثالث
إعطاؤهما وقتاً أطول للتفاعل وإنتاج المزيد من المادة الكيميائية الجديدة ذات اللون الأحمر.

والأمر أشبه تماماً بما يحصل عند قطع أحدنا ال إلى نصفين ،

إذ في البداية يبدو لب التفاح أبيض اللون، لكن مع مرور الوقت، وتعرض اللب لأوكسجين الهواء، 

يتحول اللون الأبيض تدريجياً، بفعل الأكسدة، إلى اللون البني. 


وهذا ما يفعله منتجو الشاي بعد تسلمهم الأوراق الطازجة من المزارعين مباشرة بعد قطافها.

إذ تبعاً لاختلاف نوعية طريقة «معالجتهم» لأوراق شجرة الشاي يُنتجون أوراقاً لأربعة أنواع رئيسية 
من الشاي
أي إما شاي أخضر أو أسود
أو أولونغ أو أبيض فضي. 

ومثلاً
إذا حافظنا على أوراق الشاي الطازجة دون أي خدوش أو شقوق أو تفتيت لها،

فإننا منعنا أكسدة المواد الكيميائية فيها، وحصلنا بالتالي،

بعد تجفيف الأوراق السليمة تلك، على شاي أخضر.

لكننا إذا شققنا الأوراق أو فتتناها، وعرضناها لأوكسجين الهواء، ثم جففناها،

حصلنا في النهاية على أوراق شاي أسود، تُعطي عند غليها مع الماء ذلك اللون الأحمر لمشروب الشاي. 

أما إذا شققنا تلك الأوراق شيئاً قليلاًوضبطنا مدة تعرضها لأوكسجين الهواء
حصلنا على نوع »أولونغ» من الشاي. وهو ما يُعطي لوناً أحمر خفيفاً بالمقارنة مع الشاي الأسود 
عند إعداد إبريق من الشاي. 

ولعل من أندر أنواع الشاي 
ما يُطلق عليه 
«الشاي الأبيض». 
ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة والأوراق الصغيرة فيها
دون الأوراق الكبيرة العادية 
ويتم العناية بها برفق بعد القطف
ثم تجفيفها بعناية أيضاً .

[size=32]الشاي الأسود[/size]

[size=32]ينتج الشاي الأسود من شجيرة الكاميلا لكن يختلف عن الشاي الأخضر حيث أن إنتاجه يتم من خلال
خمسة مراحل وهي:
التذبيل، اللف، التخمير، التجفيف والترتيب, ويصنع من أوراق الشاي المؤكسدة بالكامل فيتم نثر الأوراق بالخارج لتذبل طبيعياً قبل حرقها لتنتج نكهة غنية وشراب كهرماني مخمر, ويطلق على الأكسدة عملية التخمير وتحدث عندما يقابل الأكسجين الأنزيمات الموجودة بأوراق الشاي والتي تحول الشاي الأخضر للشاي الأسود.
الأنواع المتاحة :
1- شاي هون مودان الأسود الصيني
( أوراق الشاي السوداء الفاخرة و اليدوية الصنع ).[/size][size=32]
2- شاي الأوراق الطويلة السيلاني.
3- شاي هذا العام ( أحمر من قطفة الحصاد الثاني ).
4- شاي الإمبراطور ( مزيج بين توابل القرنفل و قشور البرتقال ).
5- شاي حواء الشرقية ( مزيج بين الشاي الأسود و الأخضر مع براعم الورد ).
6- شاي إيرل جري الأزرق ( مذاق خاص معدل بأوراق التوت ).
7- شاي الزنجبيل.
8- شاي الملكات ( دارجلينج الهندي ).
9- شاي مارسلا ( بنكهة التوابل و الفلفل ).






[/size]

[size=32]الشاي الأخضر
[/size]
[size=32]

الشاي الأخضر شجيرة أصلها من آسيا تسمى زهرة الكاميلا سنينسيس , فبعد اقتلاع الشاي الأخضر يتم تبخيره وتجفيفه ليكتسب لون فاتح ونكهة ناعمة منعشة, أما الشاي الأسود فيخمر قبل التجفيف لينتج أوراق داكنة اللون ونكهة قوية عطره.
فالشاي الأخضر يتنوع حسب توقيت التناول والتفضيلات الشخصية, فيوجد لكل شخص مذاق ونوع يلائمه, ويتميز الشاي الأخضر بأربع عناصر طبيعية هي : 
الفيتامينات , الكافيين , حمض التنيك و الزيوت الجوهرية, عدى عن فضل الشاي الأخضر في حرق الدهون و أيضاً في تسريع عملية الأيض بشكل أكثر فعالية مما يجعلة مساهم في معالجة بعض الأمراض كالسمنة و القلب وذلك من خلال تخفيفه لمستوى الكلسترول في الدم مما يمنع الجلطات الدموية غير الطبيعية، ومفيد لمرضى السكري و الضغط و اللذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

فوائده:
للشاي الأخضر فوائد صحية جعلت من الشاي الأخضر أفضل شراب على الإطلاق من الناحية الصحية، ومن الفوائد:
1- يساعد على حرق الدهون. 
2- يساعد على تسريع عملية الايض بشكل أكثر فعالية.
3- إن شرب الشاي الأخضر ثلاث مرات يومياً بعد الوجبات يحرق 200 سعر حراري إضافي يومياً. 
4- يخفض مستوى السكر في الدم.
5- يحمي القلب من الأمراض. 
6- يخفض مستوى الكولسترول في الدم.
7- يمنع تشكل الجلطات الدموية غير الطبيعية.
8- يساعد في تخفيض ضغط الدم. 
9- يحسن وظائف الكلى، ويقاوم الفشل الكلوي، و يقلل من فرص الإصابة بالقرحة وينظم حركة الأمعاء.


الأنواع المتاحة 
1- شاي جادي بامبوه
( أوراق الشاي الأخضر الفاخرة الملفوفة يدوياً ).
2- شاي التنين الأخضر ( شاي أخضر صافي يدوي الصنع ).
3- شاي اخضر بالياسمين ( يدوي الصنع )
4- شاي أخضر سانيال المبخر.
5- شاي الجازي منت ( مزيج من الشاي الأخضر والنعناع البري و قشور الليمون ).
6- شاي لوترج ( شاي أخضر مغربي مع اوراق النعناع ).
7- شاي أخضر مع قشور الليمون.
8- شاي أخضر بقطع اليوسفـي و الاناناس.
9- شاي أخضر بقطع الخوخ.
10- شاي لؤلؤة بحر الجنوب ( شاي أخضر بالفواكه الموسمية ).
11- شاي نجمة التوابل للشباب الدائم ( شاي أخضر مع القرفة و القرنفل ).
12- شاي أخضر بالجنكو.
13- شاي أخضر هارموني الغني بالفيتامينات.






[/size]

[size=32]الشاي الأبيض[/size]

[size=32]من أندر وأفخر أنواع الشاي حيث أنه يجمع خلال ثماني وأربعون ساعة أو أقل من وقت إكتمال نضج البراعم الأولي ووقت تفتحها، ويغطيها شعيرات حريرية بيضاء, حيث يتم تجفيفه عبر تعريضه لأشعة الشمس الطبيعية وإلى جانب كونه مفيداً أكثر فإن سائله يتمتع بلون كهرماني باهت أفتح من لون الشاي الأخضر ولا يحتوي على نفس رائحته.[/size]
[size=32]إن أوراقه البيضاء أكبر وأفتح وأرق من الشاي الأسود والأخضر لذا يجب وضع أوراق أكثر في الفنجان.[/size]
[size=32]إن الشاي الأخضر يتميز بفوائده عن باقي أنواع الشاي الأخرى بسبب عدم دخول أوراق الشاي المصنوع منها بأي عملية إنتاج، ومن هذه الفوائد عمله كمضاد لللشيخوخة و إعطاؤه النضارة و النعومة للبشرة, كما إنه يقلل من الإصابة بالسرطان حيث أنه يعمل كمضاد للإشعاعات و يقوم أيضاً بحرق الدهون و تنقية الدم, عدى عن كونه يحتوي على أقل نسبة كافيين في أنواع الشاي.[/size]
[size=32]فوائد الشاي الأبيض:[/size]
[size=32]إن الفوائد التي تستطيع الحصول عليها من الشاي الابيض أكثر وأقوى من فوائد الشاي الأخضر وهي كالآتي:[/size]
[size=32]1- يعمل كحارق للدهون ومنقي للدم.[/size]
[size=32]2- مضاد للشيخوخة.[/size]
[size=32]3- مفيد للبشرة حيث يساعد على نعومتها ونظافتها.[/size]
[size=32]4- يقلل خطر الاصابة بالسرطان حيث يعمل كمضاد للإشعاعات.[/size]
[size=32]5- يحتوي على أقل نسبة من الكافيين.[/size]
[size=32]الأنواع المتاحة:[/size]
[size=32]1- شاي ابيض مع زهرة القرنفل ( يدوي الصنع ).[/size]
[size=32]2- شاي ابيض مع زهرة الليلي( يدوي الصنع ).[/size]
[size=32]3- شاي ابيض بزهرة الليلي و الياسمين ( يدوي الصنع ).[/size]
[size=32]4- شاي ابيض مع زهور الأقحوان ( ثلاثي الزهرات يدوي الصنع ).[/size]
[size=32]5- شاي بان مودان الصيني الأبيض ( أوراق الشاي الأبيض الكاملة فاخرة المنبت ).[/size]
[size=32]6- شاي ابيض ياباني بورد الكرز.[/size]
[size=32]7- شاي ابيض بالزعفران و براعم الورد الكاملة.[/size]

الشاي العضوي

و هي أوراق الشاي التي لم يتم استخدام أي مواد كيماوية في عملية إنتاجها و تكون بحالتها الطبيعية، حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مما يضيف عليه فوائد عديدة و أهمها أنه يساعد على الاسترخاء وحل مشاكل الأرق والتوتر العصبي و الصداع لخلوه من الكافيين
كما و يعد من أهم العوامل المضادة للشيخوخة و كون إحتوائة على معادن 
و فيتامينات هامة للجسم و غير ضارة لمرضى حصى الكلى و يساعد على التقليل من اضطرابات القولون و الجهاز الهضمي .
فوائده:
·يحتوي على معادن وفيتامينات هامة للجسم.
·خالي من الكافيين.
·يساعد في التخفيف من أعراض الأرق والتوتر العصبي وعسر الهضم وأعراض الحساسية.
·النبات الوحيد على الأرض الذي يحتوي على أعلى نسبة من العوامل المضادة للشيخوخة.
·يخفف من الصداع , التوتر العصبي, فرط ضغط الدم،الامساك. 
·مشروباً آمناً لمرضى حصوة الكلى.
·مفيد لمشاكل البشرة لإحتوائه على حمض الألفا الهيدروكسي القادر على حل العديد من مشكلات البشرة خصوصاً حالات تهيج الجلد والاكزيما وحروق الشمس والطفح الجلدي وحب الشباب و إلتهابات الجلد.
·يساعد في الحصول على بشره ناعمة ونقيه وصحية.

الأنواع المتاحة :
1- شاي روي بوش العضوي 
( شاي كلاسيكي عضوي 100% خالي من الكافيين ).
2- شاي روي بوش بالخوخ ( خالي من الكافيين ).
3- شاي كيب تاون بالعسل الطبيعي ( خالي من الكافيين ).
4- شاي أحمر عضوي بالفاكهة الطبيعية المجففة ( يب , توت أحمر , توت أزرق و كركديه ).

شاي اولونج( الشاي الصيني):

يتميز شاي الأولونج بعطور ونكهات بعيدة كل البعد عن مذاق الشاي الأخضر و الأسود, حيث أن معدل الكافيين في فنجان شاي اولونج يعادل نصف نسبة الكافيين في الشاي الأسود والشاي الأخضر, وعلى الرغم من جمعه بين مزاياهما إلا أن له نكهة تختلف عنهما كثيراً (إلا في حالة زيادة التخمير)
كما أن الشاي الصيني يتميز بعدم المرارة وبشكل عام عبيره أقوى بكثير من الشاي الأسود والأخضر.
يحتوي هذا الشاي على مضادات الأكسدة التي تمنع الإصابة بالسرطان و يساعد على الصحة العامة و سلامة كل من القلب والجهاز الهضمي.

فوائد شاي اولونج:
مثل باقي أنواع الشاي الاخرى فإن الشاي الصيني اولونج غني بمضادات الاكسدة والتي تسمى البوليفينول والتي تساعد على:
·تمنع الإصابة بالسرطان.
·الحفاظ على قلب معافى وسليم.
·الحفاظ على الصحة العامة.
·فعال في التخفيف من عسر الهضم.
·يساعد على تخفيض معدل الكوليسترول.

الأنواع المتاحة:
1- شاي اولونج بنج 
( شاي للطاقة و الحيوية ).


 
الشاي الأخضر بالجنكو الصينية:




وتستخرج عشبة الجنكو بيلوبا من شجرة الجنكو والتي تعد واحدة من أقدم فصائل الشجر حيث يتراوح عمرها بين 150-200 مليون سنة, تستخدم على مستوى العالم وهي أكثر الأعشاب التي يتم دراستها,وقد استخدمها الصينيون لآلاف السنين لأغراض متعددة.
فوائد الجنكو:
1- تنشيط وتقوية الذاكرة.
2- زيادة تدفق الدم عبر شبكة الاوعية الدموية والتي تمد أعضاء الجسم بالدم والاكسجين0
3- تزيد فاعلية الايض.
4- يساعد على التحكم في نقل الكولسترول للصفائح المرتبطة بتصلب الشرايين, يهدئ الاوعية الدموية المنقبضة.
5- يعزز من سريان الدوره الدمويه للمخ.
6- يعمل كعشب مساعد في علاج العقم والعجز ي عند الرجال بزيادة القدرة ية وتنظيم تدفق الدم.





شاي الأعشاب:

تدخل في هذا الشاي الأعشاب على شكل مفرد أو على شكل مزيج من أعشاب الزهور و التوابل والفواكه والتوت و غيرها من النباتات الأخرى, و يتميز بتأثير مرطب ومهدئ حيث انه لا يحتوي على الكافيين.
الأنواع المتاحة:
1- مجموعة أعشاب منتقاة ( يحتوي على التفاح , البابونج , القرفة , الزنجبيل و الهيل ).
2-أعشاب الراحة و الاسترخاء ( عروق الشاي الأخضر , كراوية , يانسون , شمر و نعناع ).
3- أعشاب الحيوية و النشاط 
( زنجبيل , قرفة , هيل , توت و ريحان ).

4- أعشاب النسيم العليل ( ليمون , نعناع , توت و زهور الصبار ).
5- أعشاب نجمة الصباح ( نعناع , كركديه و أوراق الليمون ).
6- أعشاب التوت ( توت , يب , عرق سوس و زنجبيل ).
7- أعشاب الصباح الباكر ( يب , أوراق التوت , نعناع , تفاح , براعم الورد و الليمون ).
8- روح نباتي ( ثمر الخمان , ورق عنب , يب , لب الجزر , ثمر العليق و التوت ).
9- شاي الرشاقة ( شاي أخضر , عرق سوس , كرة , نعناع , زنحبيل و حب الهيل ).







تم بحمد الله وفضل
اتمني لكم كل الافاده

شكرا لك اخي